재미가 좋은 백종원 레시피~! 닭볶음탕 속에 부재료 넣는

 

추석 잘 보내셨나요?맛있는 음식을 많이 먹었습니까?명절 지나면 매운 음식 생각 나잖아요얼큰한 국물이 매력적인 백종원의 닭볶음탕을 만들어 부재료를 넣어 먹었는데, 넉넉한 국물에 쏙 빠진 만두와 두부 등을 주워 먹는 재미도 있어 먹을 때마다 만족합니다.지난번에는 두부를 넣어 먹었고 이번에는 버섯이 듬뿍 만두를 넣어 먹었는데 역시 맛있었습니다.인플루언서 활동중이라 백종원 레시피로 자주 만들어 먹지만 만들 때마다 조금씩 다른 재료를 더해 먹어보고 즐거움을 느끼기 때문에 자주 만들어 먹어도 지루하지 않습니다.”숙주나물, 두부, 만두, 당면떡 같은 재료를 넣어 만들면 먹는 재미가 배가되므로 집안의 부재료를 넣어 함께 드셔보세요”

백종원 닭볶음의 레시피 포인트를 세 가지로 정리해 보겠습니다.

국물이 충분한 스타일입니다.불을 끄는 타이밍은 자신이 원하는 탕창에 맞게 조절하면 되므로 초보자도 쉽게 성공할 수 있는 레시피입니다.혹시 타이밍이 놓쳐도 물을 더 넣으면 되니까 당황하지 않아도 돼요.

2. 설탕을 먼저 넣어 단맛을 더하고, 그 후에 짠맛과 매운맛을 더합니다.설탕 분자가 먼저 코팅해 주면 맛도 좋고 배 안고 먹었을 때 단맛부터 시작해서 짠맛의 매운맛을 느낄 수 있어서 더 맛있다고 해요.이곳은 요리하면서 적용해본 결과, 매우 공감합니다!

3. 1차채소, 2차채소를 나누어 넣습니다.1차로 양파, 당근, 감자 2차로 파, 버섯, 떡 등을 넣습니다.

닭고기의 기름기를 잘 제거하고 조리해 국물을 떠내면 매력이 충분히 느껴집니다.백종원 님이 알려주신 정확한 그램이 적혀있는 레시피 플러스! 저울이 없는 분들을 위해 종이컵과 숟가락으로 계량 가능한 양도 세세하게 알려드리겠습니다.

재료

토막 낸 닭고기 한 마리(10호)

5수 540ml(종이컵 3컵) 파대파 200g 두이대 풋고추 3개 고고추 2개 새새송이 2개 표표고버섯 2개 당당근 13개 감감자 2개 400400g 양양파대사이즈 1개 250250g 간간마늘 1큰술 1515g(숟가락으로 배를 자르고 큰술 1큰술) 진고추 40g 고고추 6g(1큰술) 진진간마늘 1큰술(종이컵 45컵 45컵) 長대파 3큰술 약간3큰술

재료를 자르는 파는 3~4cm로 썰고, 2~3회 더 썰어주세요.본 레시피에 두 대 있는데 저는 한 대만 넣었어요파를 듬뿍 넣으면 닭게장 느낌이 나요 더 맛있네요.양파는 조금 큰 사이즈를 하나 준비해서, 굵은 굵기로 고민합니다.

감자와 당근도 같은 크기로 썰어 준비합니다. 감자 2개 당근 13개를 준비합니다.

1차에 넣는 야채와 2차에 넣는 야채가 다르다고 했죠?사진으로 보면 왼쪽 사진속에 팔고있는 오른쪽 사진을 보내면 딱입니다. 아까도 말했듯이 오래 익혀야 할 야채를 먼저 넣고, 한소끔 끓이고 나서 2차 채소를 넣으세요.1차 당근, 양파, 감자를 넣고 나중에 파와 만두, 버섯, 떡, 당면 등을 넣으세요.

닭고기를 삶다 (Mj의 꿀팁~!) 삶을 때 냄새를 없애기 위해 소주를 준비한다.

백종원씨는 그대로 데쳐 끓는 물에 20초간 데치라고 하셨는데, 닭의 불순물과 비린내를 제거하지 않으면 기름기가 많아져서 시원한 국물 맛을 보기 힘들어집니다.특히 국물을 넉넉하게 만드는 닭볶음탕 버전으로 먹는 재미를 느껴야 하기 때문에 요리 전 이 작업을 꼼꼼하게 해 주세요.껍질 부분도 벗겨지는 것은 최대한 벗겨서 사용하면 유분이 적습니다.플러스! 닭의 비린내도 제거하고 육질도 옅게 만들고 싶다. 조리 전에 닭고기에 우유를 붓고 30분 정도 지나서 삶는 방법이 있는데, 이것을 사용하면 우유 단백질 덕분에 고기가 연해지고 냄새도 없앨 수 있어요.근데 사실 좀 귀찮잖아요.우유도 아깝고.그럴 때는 소주 2잔 정도의 소주를 준비해서 데칠 때 넣어주세요.그러면 송사리는 충분히 제거됩니다.

데치기 전에 물로 한번 깨끗이 씻고 끓으면 소주잔 2잔 정도 술을 붓고 닭고기 표면이 바뀔 때까지 익힙니다.앞면이 무르익었다면 그때까지 다시 한 번 헹군 후 몸에 올려 물기를 제거해 주십시오.

물 540ml 종이컵 가득 3컵+삶은 닭고기+설탕밥스푼 3컵 물 540ml는 종이컵 끝까지 넣었을 때 3컵입니다.전처리한 닭을 넣고 황사당 3스푼을 먼저 넣고 한번 끓이는 아까도 말했듯이 설탕을 먼저 넣고 단맛을 낸후 양념을 넣는게 포인트에요~!

설탕을 넣은 후 1차 채소, 감자, 양파, 당근을 넣고 한소끔 끓인 후 고춧가루(고춧가루 6큰술+고춧가루 1큰술), 마늘 1큰술, 간장, 종이컵 45컵을 붓는다.

설탕과 1차적으로 넣는 야채, 감자, 양파, 당근을 넣고 끓어오르면 3~4분 그대로 뚜껑을 덮고 다음 양념을 순서대로 넣습니다.굵은 고춧가루 40g 숟가락으로 계량했을 경우 약 6스푼 정도의 양입니다.플러스 고춧가루 6그램(1숟갈)을 넣는데 알맹이가 고운 고춧가루를 같이 쓰면 국물 맛이 더 좋아지고 맛이 더 좋아요 믹서기에 갈아서 굵은 고춧가루가 없어 통과하려면 숟가락으로 고춧가루 7숟갈을 넣으세요.종이컵으로는 12컵 정도 양입니다. 이어서 간장 종이컵 45컵, 다진 마늘을 통통하게 한 스푼 더 넣고 보글보글 끓여 주십시오.

감자와 양파가 어느 정도 익어 양념이 되면 2차 재료와 자신이 좋아하는 재료를 더하는 버섯과 파, 풋고추, 홍고추, 만두, 두부, 떡, 당면 자신이 좋아하는 재료를 넣으세요.당면은 충분히 불려서 넣어야 돼요.

불을 끄는 타이밍은? 국물 맛을 본 후 고르세요.취향에 맞게 고르면 된대요.아까도 말씀드렸다시피 타이밍을 놓쳐서 짜면 물을 조금 더 넣으면 돼요

갈릭천이 나올 시기에는 갈릭천을 넣고 그다음은 콩나물하고 두부를 넣어서 먹었는데 너무 잘 어울리셨어요.이번엔 만두를 더했는데 또 맛있어요 사실 저는 찐 느낌이 더 좋아졌어요.백종원의 닭볶음탕 레시피를 만들면서 국물이 듬뿍 들어간 스타일도 좋아졌어요.각자 매력이 다르니까 기분에 맞게 골라 먹으면 되죠. 끈적한 스타일은 제 레시피를 찾아볼게요.양파를 교체하는 버전입니다.^^

닭을 깔끔하게 손질하면 국물도 깔끔해지기 때문에 함께 떠먹으면 매워서 아주 맛있습니다.이 요리법에는 청양고추 3개와 고춧가루 2개가 들어가는데, 개인적으로는 청양고추 2개 정도만 넣어도 매운맛은 충분하다고 생각했기 때문에 매운맛은 취향에 따라 조절하는 것이 좋고, 마지막으로 후추떡은 선택해야 합니다.

정확한 레시피와 종이컵과 밥 숟가락 계량도 함께 알려드렸으니 실패하지 마시고 성공하세요.설탕을 넣고 1차채를 넣고 잠시 끓이는 나머지 양념장과 마늘 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여서 2차 야채를 더하는 것이 포인트! 그만큼 잘 기억하면 돼요.^^