매실청 담그기 매실액 보관법 W. 큐원 자일로스 설탕

>

며칠 전 나혼자산다 본방사수를 하는데 박나래님이 매실청 담그기를 하시더라고요역시 부지런하신 나래님~ 보자마자 저도 ‘아 맞다 이제 한창 매실이 나올 시기지’ 싶어 얼른 매실청 담그기에 돌입재료들을 구입하여 후다닥 담가보았답니다크~ 저도 후딱 작업을 끝내고 나래님 따라서 매실청에 탄산수를 부어 시원한 음료로도 즐겨보았는데요이 맛에 손수 집에서 매실청을 만드는구나 싶더라고요​​

>

우리 집안의 여름 비상식량인 만큼 는 좀 더 맛있게 만들어보자 싶어큐원 브라운 자일로스 설탕으로 담가봤는데요요즘 마트에서 2kg 가격에 1kg를 덤으로 주더라구요설탕 많이 필요한 매실 시즌에 완전 이득이지요보통 과일청이나 수제청을 만들 때의 비율은 1:1로 맞추는 게 대부분이잖아요저는 5L 용기 2병 담을 거라서 설탕은 2봉지만 써도 충분하고 거기다 1kg는 남는 거니까 이것저것 요리에도 활용할 수 있으니까 이득인 거죠​​​

>

제가 큐원 브라운 자일로스 설탕으로 선택한 이유는 바로 이것단맛은 그대로 나면서 자일로스 성분이 몸에 설탕이 흡수를 줄여주니까 부담이 덜하다는 점이라는 거죠​​​

>

제가 주문한 청매실 사이즈가 큼직큼직 일정한 크기에 상처 입은 것도 별로 많지 않아 맘에 쏙~구입하실 때 이왕이면 과육이 많은 걸로 큼직한 사이즈로 구매하시는 게 좋고요 단단한 열매로 담가야지 더 좋답니다쉽게 무르는 성질이 있어서 저는 받자마자 바로 그날 작업을 했어요​​​

>

꼭지에는 쓴맛 성분이 있어서 떼어내고 담는 것이 좋은데요 뾰족한 꼬챙이나 이쑤시개 같은 걸로 꼭지 부분을 파주면 쉽게 떨어져 나간답니다​​​

>

간혹 이렇게 상하거나 썩은 것이 있을 수도 있는데 상한 부분은 칼로 잘 도려내 주면 된답니다​​​

>

매실 세척방법은 간단해요푹~ 잠길 정도의 물을 넣어주고 식초 1/3컵 정도를 넣어 약 30분간 그대로 둔 후​​​

>

흐르는 물에 하나씩 뽀득뽀득 씻어주면 된답니다​​​

>

이렇게 씻은 것은 채반에 넓게 펼쳐서 물기를 쏙 빼주어요​​​

>

그사이 용기도 소독을 해주어야겠지요유리병 소독 방법도 저는 간단한 방법으로~보통은 끓는 물에 거꾸로 세워 소독하는 방법을 쓰시는데 더 간단하게 하시려면저처럼 용기에 베이킹 소다를 넉넉하게 뿌려주고팔팔 끓는 물을 조금씩 끼얹어 가면서 병 속을 전체적으로 깨끗하게 세척해 주면 된답니다그런 다음 물기를 잘 말려주면 소독 끝​​​

>

아무리 물기를 쏙 뺀 열매라도 수분기가 조금이라도 남은 채로 담그게 되면 곰팡이가 생길 수 있거든요밀폐용기에 넣기 전 한 번 더 키친타월이나 깨끗한 면포로 수분을 닦아내고 담그면 좋답니다​​​

>

매실 한 움큼을 깔고 설탕을 솔솔 뿌려주고 이런 과정으로 켜켜이 유리용기에 담아주면 된답니다​​​

>

마지막에는 위로 나머지 설탕을 수북이 쌓아주면 완성!저는 5L 짜리 용기 2개에 나눠서 담았답니다​​​

>

남은 설탕은 따로 용기에 담아 보관해두어 여러 요리에 활용하면 좋겠쥬?​​​

>

매실액 보관법이렇게 해서 100일간 상온에서 숙성시키면 되는데 3일째 되는 날 어느 정도 설탕이 녹게 되면 잘 저어서 녹여주는 것이 포인트100일간 잘 숙성된 매실은 과육은 걸러내고 원액만 따로 보관하면 된답니다이렇게 만든 매실액은 여름철 시원한 음료는 물론 양념장과 반찬 등등 여러 요리에도 다양하게 활용할 수 있어서 꿀템인 것이지요​​​

>

이틀째.. 서서히 바닥면 설탕이 녹기 시작하는데요이렇게 시간이 지날수록 설탕은 녹고 매실은 쪼그라들면서 색깔은 더욱 진해진답니다걸러진 매실액 보관법은 보통 팻트병이나 밀폐용기에 넣어 보관하는데특성상 탄산가스가 나와 폭발의 위험이 있을 수도 있으니 보관 시 뚜껑의 마개는 느슨하게 막아놓아야 한다는 점 잊지 마세요​​​

>

눈으로 보기엔 쉬워 보일지 몰라도 직접 담가보면 생각보다 과정이 길고 시간도 오래 걸리는데요시원한 홈메이드 매실음료가 그 피로감을 싹~ 없애주더라고요컵에 얼음을 넉넉하게 담고​​​

>

저는 탄산수를 콸콸콸~탄산수도 넣어 마셔보고, 나래님 따라 사이다로 부어 마셔보았는데역시 맛은 사이다가 입에 촥~ 감기긴 하더라고요 ㅋㅋ​​​

>

상큼함과 청량감은 말해 뭐해요올여름 내내 이 맛을 즐길 수 있다고 생각하니까 힘들었던 건 모두 잊게 되고 엄청 기분이 좋아지네요​​​

영상으로 만드는 과정을 담아보았으니참고하시길 바라요​​​

>

자일로스 성분이 함유되어설탕의 흡수는 줄여주고 단맛은 그대로큐원 자일로스 설탕으로 만든 매실청5월 말~6월 중순까지 가 최적의 시기니까우리 이웃님들도 저와 같이 매실청 담그기 얼른 고고씽해보아요​​​​​​

>